A verdadeira pizza napolitana rejeita a pressa. Nossa massa descansa em temperatura controlada de vinte e quatro horas inteiros com fermento mãe vivo, resultando em leveza ímpar e bordas aeradas de digestão suave.
Trabalhamos exclusivamente com farinha de trigo tenro Tipo 00 moída em pedras seculares. A alta hidratação cria uma crosta crocante ao toque e macia no interior, revelando a textura inconfundível do preparo artesanal.
Forno de tijolos refratários aquecido a mais de quatrocentos graus por lenha de reflorestamento, onde cada fatia assa em noventa segundos sob chamas vivas.
Os três pilares da nossa cozinha
Insumos puros comprados semanalmente de pequenos produtores e parceiros locais selecionados.
Tomate San Marzano D.O.P.
Mozzarella de Búfala Fresca
Azeite Extravirgem de Prensagem a Frio
Cultivados nos solos vulcânicos do Monte Vesúvio, colhidos no ápice da doçura natural com acidez equilibrada.
Produzida de forma artesanal com leite fresco, mantendo textura cremosa e sabor delicado que derrete no forno.
Azeite de primeira extração com notas frutadas e aroma marcante, adicionado a frio no momento de servir.
Junte-se a nós para uma noite inesquecível de alta gastronomia, iluminação acolhedora e vinhos selecionados.